冬瓜とは
・冬瓜
『トウガン』より : トウガン(冬瓜、英:wax gourd, winter melon、学名:”Benincasa hispida”)は、ウリ科のつる性一年草。別名にトウガ、カモウリ、トングワなど。
原産はインド、東南アジア。日本では平安時代から栽培されている。7〜8月に収穫される夏の野菜で、実を食用とする。
実は大きいもので短径30cm、長径80cm程度にもなる。
元々の名称は「とうが」で、これが転じて「とうがん」となり、「冬瓜」の字が宛てられた。また、果実を丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」と書かれるともいう。
成分的にはほとんど(96%)が水分で、味はほとんどなく、煮物、あんかけ、酢の物、スープ、蒸し物などとして他の味を含ませる料理に用いられる。広東料理では大きいまま、中をくりぬいて魚介類などの具とスープを入れ、全体を蒸した「冬瓜盅 トンクワチョン」という宴会料理がある。料理以外の食品では、砂糖を加えた水で煮て飲料にする場合もあり、台湾では缶入り飲料もある。刻んで焼き菓子の具にまぜる場合もある。
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・トウガン - Wikipedia
... 「とうがん」となり、「冬瓜」の字が宛てられた。 また、果実を丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」 ... シイタケなどの具とスープを入れ、全体を蒸した「冬瓜盅(トンクワチョン dōngguāzhōng)」という宴会料理がある。 ...
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カボチャの種と冬瓜の炒め煮 by ブリディー. 和風の炒めものにカボチャの種でアクセントを。 ... 材料:ひき肉、カットした冬瓜、カボチャの種、ニンニク、しょうが、サラダ油、塩・胡椒、鶏ガラスープのもと、水、白だし、砂糖、みりん、醤油 ...
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鶏えび団子と冬瓜のあんかけスープ by さらさん ... 材料:冬瓜(4分の1個売りのもの)、鶏ひき肉(モモ)、むきえび(冷凍OK)、干ししいたけ、生姜、酒、醤油、溶き卵、片栗粉、水、ダシの素、酒、薄口醤油、塩、片栗粉・水、刻みねぎ ...
・旬辞典(10)〜冬瓜
冬瓜 White Gourd 「冬」という名がつきますが、れっきとした夏野菜の冬瓜(とうがん)。保存に適し、まるごと冷暗所に置いておけば、 ... 冬瓜はウリ科の野菜で、かんぴょうの原料になるユウガオ、奈良漬けにするシロウリ、ニガウリなどが仲間です。 ...
・冬瓜
冬瓜の出荷は、概ね6月から10月にかけて出されていて、その中でも特に7、8月に出荷のピークを迎える夏の作物といえます。 ... 冬瓜の皮は、丈夫できめが細かいため水分を失いにくいことから、収穫してから常温で悠うに2、 ...
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