冬瓜とは
・冬瓜
『トウガン』より : トウガン（冬瓜、英：wax gourd, winter melon、学名：”Benincasa hispida”）は、ウリ科のつる性一年草。別名にトウガ、カモウリ、トングワなど。
原産はインド、東南アジア。日本では平安時代から栽培されている。7〜8月に収穫される夏の野菜で、実を食用とする。
実は大きいもので短径30cm、長径80cm程度にもなる。
元々の名称は「とうが」で、これが転じて「とうがん」となり、「冬瓜」の字が宛てられた。また、果実を丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」と書かれるともいう。
成分的にはほとんど（96%）が水分で、味はほとんどなく、煮物、あんかけ、酢の物、スープ、蒸し物などとして他の味を含ませる料理に用いられる。広東料理では大きいまま、中をくりぬいて魚介類などの具とスープを入れ、全体を蒸した「冬瓜盅 トンクワチョン」という宴会料理がある。料理以外の食品では、砂糖を加えた水で煮て飲料にする場合もあり、台湾では缶入り飲料もある。刻んで焼き菓子の具にまぜる場合もある。
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・旬辞典(10)~冬瓜
冬瓜 White Gourd 「冬」という名がつきますが、れっきとした夏野菜の冬瓜(とうがん)。保存に適し、まるごと冷暗所に置いておけば、 ... 冬瓜はウリ科の野菜で、かんぴょうの原料になるユウガオ、奈良漬けにするシロウリ、ニガウリなどが仲間です。 ...
・冬瓜
冬瓜の出荷は、概ね６月から１０月にかけて出されていて、その中でも特に７、８月に出荷のピークを迎える夏の作物といえます。 ... 冬瓜の皮は、丈夫できめが細かいため水分を失いにくいことから、収穫してから常温で悠うに２、 ...
・トウガン・冬瓜(とうがん) - 語源由来辞典
冬瓜の語源・由来. 冬瓜は、古く中国経由で渡来したもので、漢語 ... ただし、初めから「トウグヮ」と呼ばれていたわけではなく江戸時代頃からの呼称で、はじめは「カモウリ」と呼び、奈良時代の書物でも「冬瓜」を「カモウリ(加茂瓜・鴨瓜)」としている。 ...
・トウガン - Wikipedia
... となり、「冬瓜」の字が宛てられた。 また、果実を丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」と書かれるともいう。 ... 中国ハム、シイタケなどの具とスープを入れ、全体を蒸した「冬瓜盅 トンクワチョン」という宴会料理がある。 ...
・冬瓜
冬瓜は、この地で太陽をサンサンと浴びスクスクと育ちます。 働き者は農家だけではありません。 ... 静かに煮立つぐらいの火加減にし冬瓜に火が通ったら、片栗粉小さじ１を倍量の水で溶いたものを加えとろみをつける。 ...
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